ユニヴェルソは東京に生まれたチョコレートブランドです。チョコレートが生まれたスペインの言葉で宇宙を指します。

お客様が食したとき、もらったときに、思わず笑みがこぼれるような驚きにあふれたチョコレートを届けたい。

素材、技法を熟した職人が、まるで宇宙に輝く星のような鮮烈な個性とアイディアに満ちたチョコレートを、小ロットでひとつひとつきめ細やかに作っています。

Our Process

私たちは、緑豊かな東京昭島市の工房で、少量ずつ丁寧に手作業でチョコレートをつくっています。

ひとつのボンボンをつくるのには丸3日かかります。季節ごとに変化する温度や湿度を十分に管理しながら、仕込み、寝かせ、カット、寝かせ、仕上げ、寝かせという複雑な工程を経る必要があります。

素材の調達には、地元や国内から厳選したものを優先的に、海外から調達するカカオも現地農家が持続可能な生産を続けられるようにフェアトレードに準拠した調達をしています。

ひとつひとつの工程や素材が最終的に大きな違いを生むことを知っているからこそ、私たちは近道をせずにひと粒ひと粒丁寧にチョコレートをつくりだすのです。

Head Chef

お客様が食したとき、もらったときに、思わず笑みがこぼれるような驚きにあふれたチョコレートを届けたいと思っています。

素材、品質、職人のこだわりを詰め込んだユニヴェルソのチョコレートを楽しんでもらえれば嬉しいです。

大岡英博

東京製菓学校を卒業後、世界的に有名なパティスリー・コンクールクープ・デュ・モンドの飴細工部門で最優秀賞受賞をはじめ、数々の国際コンクールにて最優秀賞を獲得している辻口博啓シェフがプロデュースする、ル・ショコラ・ド・アッシュにて修行した経験を持つ。自身もジャパンケーキショーで様々な賞を受賞し、2018年から独立。

Our Shop

〒104-0052 東京都中央区月島1-10-4
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